Beber cerveza sin alcoholizarse y con el mismo sabor ¡es posible!
Hay muchos amantes a la cerveza, pero que se reservan sus ganas de tomarla por el alcohol. Ahora es posible disfrutar de esta bebida y no emborracharse.
La ciencia logró crear una cerveza sin alcohol que sabe a cerveza, se creó una levadura llamada Saccharomyces cerevisiae para producir un grupo de moléculas nombradas monoterpenoides.
Un buen cervecero no puede con el hecho de que su bebida cambie el sabor por uno que ni se asemeje al real. En los últimos tiempos, esto pasa mucho con las variaciones que diferentes compañías han lanzado al mercado.
Bajo todo pronóstico, la ciencia logró lo que parecía imposible. En Dinamarca, un grupo de investigadores trataron de mejorar la cerveza sin alcohol desarrollando una forma de hacer que tenga un sabor igual de satisfactorio.
El líder de esta alternativa es Sotirios Kampranis, profesor de la Universidad de Copenhague, junto a su equipo crearon una especie de levadura llamada Saccharomyces cerevisiae para producir un grupo de moléculas nombradas monoterpenoides, que se encuentran en el lúpulo.
“Lo que le falta a la cerveza sin alcohol es el aroma del lúpulo. Cuando le quitas el alcohol a la cerveza, por ejemplo calentándola, también matas el aroma que sale del lúpulo. Otros métodos para hacer cerveza sin alcohol minimizando la fermentación también conducen a un aroma deficiente porque se necesita alcohol para que el lúpulo transmita su sabor único a la cerveza”, comentó Kampranis.
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