fbpx

¿Sabe de dónde es el origen del sabor a vainilla?

El origen del sabor a vainilla es bastante curioso y extraerlo es un proceso tardado y costoso, pues originalmente se hace de la orquídea natural. Por dicha razón, el origen del sabor que se consume, por lo general, es sintético. 

Estos son algunos datos curiosos sobre su gusto y sabor, muy popular en alimentos como pasteles, helados, cafés, galletas y golosinas.

Le podría interesar:  Ocho vasos de agua al día para estar sano ¿se deben tomar o no?

  1. Durante un tiempo, el castóreo fue la fuente principal del sabor a vainilla. Se trata de una secreción que producen estos animales a través de unos sacos que se encuentran entre la pelvis y la base de la cola. Dichos sacos, producen una sustancia aromática que usan los castores para marcar su territorio al orinar.
    Aunque ya es una práctica en desuso, la FDA lo considera un aditivo seguro.
  2. Según los cálculos de Symrise, compañía líder en la producción de vainilla, a nivel mundial existen más de 18,000 productos que ofrecen sabor o aroma a vainilla. Por lo tanto, toda la producción de vainilla en el mundo no alcanzaría para saborizar todo lo que se quisiera saborizar con esta esencia.
  3. La esencia natural de la vainilla se extrae de la orquídea Vanilla planifolia, la única que se cultiva con fines industriales. Para producir apenas un kilo de vainas curadas se necesitan 600 flores polinizadas a mano, que podría llegar a costar más de 11.000 dólares por kilo. 
  4. Producir vainilla sintética es posible a través de un proceso químico del petróleo. También se puede fermentar ácido ferúlico, producto del aceite salvado de arroz, a través de una levadura patentada.
  5. El sabor a vainilla no solo se encuentra en los sabores que se presentan como tal. Este también es utilizado para equilibrar los niveles de acidez o amargor en otros sabores como el chocolate, fresa, coco o caramelo.

Más contenido de la ciudad de CALI


Te podría interesar esta publicación, dale click o tap y mantente bien enterado: